烤肉的腌制秘方

俗话说，民以食为天。每个人都免不了通过吃喝摄取营养，在这个过程中，有人就会产生对某种美食的钟爱，例如就有人无肉不欢，必须顿顿吃荤，可能连零食都是肉干类。

当然对于爱吃肉的人而言，我有个强烈的推荐：烤肉!烤肉除了对烤串的时间有一定的掌握以外，烤串前的腌制也是至关重要的。

(资料图片仅供参考)

这里将给你介绍烤肉的腌制秘方，教你烤肉怎么腌制。 烤肉的腌制秘方1 烤肉的腌制秘方一 1、酒15克、生抽15克、糖8克、黑胡椒粉5克调为味汁。 2、将牛肉切成棋盘块，放进调匀的调味品中，腌20分钟；圆葱剥除表皮后，切小块。 3、青椒、甜椒各自割开、去籽、切四方块、 4、菌类洗净，切下菇蒂； 5、将牛肉、圆葱、青椒、甜椒、菌类用竹签各自串入各1～2块，并呈间隔排列。

6、用刷子刷在肉串上，放进烤架，烤熟即可。 烤肉的腌制秘方二 1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、食盐、鸡精、米酒腌制进味，随后用铁签穿成串。 2、把水、淀粉、调成糊。

加入蛋清，拿筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。 3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串沾上蛋泡糊后放入，拿筷子轻轻翻动，大概5分钟炸至外界发黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒面、五香粉撒等在上面，即可食用。特点：颜色洪亮、焦黄内嫩，咸香麻辣。

烤肉的腌制秘方三 把羊肉洗净，除去表层大块肥膘，切成一寸来宽，半厘米厚的细长条。半个圆葱剁碎，葱，姜，蒜均切蓉，放进羊肉，下生抽，米酒，盐，糖，少量油，胡椒粉，辣椒面，花椒面，半个柠檬的汁，再打进一个鸡蛋。所有东西都搅拌均匀，放进冰箱腌制至少四小时，羊肉加入4茶匙淀粉捞匀，铺满在烤盘上，最好不要叠在一起。

烤箱开最高温（Broil），把羊肉放进，烤至表层没有血色。把羊肉底下一面翻上来也烤至表层没有血色，刷一层油，撒上孜然粉，继续烤。等到羊肉表层滋滋冒油，把羊肉底下一面再翻上来，也刷油，撒孜然粉，接着烤。一直烤到羊肉表层再次滋滋冒油，就行了。

烤肉的腌制秘方2 用材 蒜6-8瓣 孜然粒半汤匙 孜然粉半汤匙 黑胡椒粉半汤匙 芝麻半汤匙 滚油3-5汤匙 生抽2汤匙 耗油1汤匙 米酒1汤匙 白糖1汤匙 烧烤酱2汤匙 做法流程 1、蒜切末，芝麻和孜然粒直接放进碗里（喜欢吃辣的能够加点小米椒） 2、浇入滚油，滋啦啦～香味四溢。再倒入生抽2、米酒1、耗油1、白糖1，再加一些孜然粉和黑胡椒粉。最终加上烧烤酱（喜欢吃辣的宝贝能加蒜蓉辣酱或是韩式辣酱） 3、将调料均匀搅拌后，就能加在肉片里边抓匀啦～ 蒜的营养作用 ⒈强力除菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、细菌和病毒等均有抑制和消灭作用，是当前找到的纯植物中抑菌作用最强的一种。

⒉预防肿瘤和癌病。大蒜里的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，试验发觉，癌病发生率最低的群体便是血液里含硒量最高的群体。美国国家癌病组织觉得，全世界最具防癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。 ⒊排毒清肠，预防肠胃疾病。

⒋降低血糖，预防糖尿病。大蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提升身体葡萄糖耐量，快速减少体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效辅助治疗糖尿病。 ⒌预防心脑血管病。

大蒜能防止心脑血管里的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪分解，显著增加纤维蛋白溶解活性，降胆固醇，抑制血小板的汇聚，减少血浆浓度，提升微动脉的扩张度，促进血管舒张，调节血压，提升血管的渗透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。 6、预防感冒 大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病菌和寄生虫都有较好的消灭作用，可预防感冒，缓解发烧、干咳、喉痛及鼻塞等感冒症状。 7、抗疲劳作用 有人研究表明猪肉含有维生素B1的食材之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥缓解疲劳、恢复元气的功效。

8、抗衰老作用：大蒜中的某些成分有类似维生素与维生素C的抗氧化，防衰老特点。 9、保护肝功能：大蒜里的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，缓解肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。 10、旺盛精力、治阳痿：有研究表明大蒜的确有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。

是什么机制，说不清，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶也是男性勃起所必需的酶。 11、抗过敏作用：每天生吃大蒜能够减轻过敏症状水平，尤其是由温度变化而引起的过敏。最好的办法是在过敏时节来临前几周便开始生吃大蒜。

12、预防女性霉菌阴道炎：霉菌阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等成分，是天然强悍的除菌物质，具有极大的抑菌作用，可以抑制白念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，因此女性日常多吃蒜类食物，能够有效的预防霉菌阴道炎的发生。 13、改进糖代谢作用：研究证实，生吃大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的功效，同时还可推动胰岛素的分泌及提升组织细胞对葡萄糖的运用水平，进而降低血糖水准。 大蒜所具有的这些潜在作用，为防范和改进粥状动脉硬化、预防心脏病，开辟了一条全新的天然护理方式。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。

只要保持血液正常，就不易患高血压、心脏病、脑溢血等病症。 烤肉的腌制秘方3 烤肉最好是肥瘦相间的五花肉，这样的肉烤起来不容易老，并且吃着含有五花肉自身的油香和肉香。但是除了五花肉自身的味道之外，也少不了调料的腌制。

首先需要用到的材料有：肉(牛肉、猪肉、羊肉等都可以)，鸡蛋，姜，耗油，孜然粉，胡椒粉，桂皮，八角，盐，生抽，白糖。再按照下列流程腌制烤肉： 1.把肉切片，不要过厚，也不要太薄。厚了烤串起来不容易熟，腌制都不容易进味;太薄了容易。

烤肉的腌制方法与调料

烤肉腌制调料和详细做法：食物：五花肉、牛肉、圆葱、苹果、生抽、耗油、黑胡椒、食用油。制作方法：1、猪肉和牛肉各1斤左右，洗干净，放沥水篮里沥去多余水份。

2.圆葱和苹果各一个，洗干净。

3.苹果切丁，大小和筷子头差不多，洋葱切丝，分为两份，各自用于等会腌制牛肉和五花肉。4、切好的牛肉，略微切小块一点，10cm*10cm上下的片，薄厚大约1～2mm，加入圆葱、苹果丁、1勺耗油、生抽和黑胡椒适当，用手抓呀抓，抓呀抓，大约3-4分钟，等所有调料都结合就可以。5、之后在抓好的肉里倒进大约5勺的食用油，再抓匀，盖上保鲜袋，放冰箱冷藏，腌制一会儿，要吃的时候取出来就行了。小提示：腌制肉的时候不能放食盐，不要放食盐，不要放食盐，由于直接加盐腌制，肉会发硬。

能放一点点米酒，不放也没事，不影响口味。苹果的果酸应该能变软肉类，因此腌制出的肉特别嫩，没有苹果的话，用梨效果也不错。

腌制烤肉的配方

如何腌制烤肉在生活中腌制的烤肉一般都是平常生活中常常可以看到这几种食物，像一些里脊肉、猪肉、排骨这类的食材都是可将其用于腌制的，在平常生活中腌制烤肉时最重要的就是要将备好的各类材料备至好，这样才能够将烤肉的食用口味变得更加芳香一些。1、食物：里脊肉、排骨酱、柠檬、胡椒粉、生抽粉、生菜孜然2、做法：将备好的里脊肉置于水里面清理干净以后把它置于一旁沥干净水份以后切成片状备用，之后再将备好的里脊肉用排骨酱、柠檬、胡椒粉、食用油、生抽、孜然粉一起和里脊肉开展搅拌均匀以后腌制一段时间之后备用即可，等到烹制时即可1、食物：里脊肉、叉烧酱、耗油、排骨酱、生抽、胡椒粉、孜然、柠檬做法：将备好的里脊肉置于水里面清理干净以后，之后再把它沥干净水份切成片状置于碗里加入适量叉烧酱、耗油、排骨酱等佐料一起和里脊肉一起搅拌均匀以后即可，等到烘烤的回收，在锅中加入适量食用油，烧开之后将腌制好的肉置于锅里，在烤肉的时候不能将肉开展累加，会导致肉出现不熟的情况出现，等到肉质逐渐出现完善的状况以后即可盛出，加上适量的芝麻以后即可食用。

在生活中关于烤肉的腌制方法其实是有着许多种的，每一种方法都是能够很好的将肉质的食用口味变得浓厚，在平常生活中腌制烤肉时关键是要看自己平常生活中比较侧重于食用哪一种口味，要根据自己的口味来进行腌制。

烤肉的腌制方法是什么？

用材主料；五花肉250克、纯瘦肉适当、香菇3－5只、生菜一大颗、盐适量（撒香菇上）、食用油适当。腌肉用材：耗油20克、姜4－5片、盐5克、糖10克、米酒20克。

家庭版烤肉的做法1、准备好所有材料，五花肉片成片状，给女儿准备了一些瘦肉，也是片成片状。

2.将腌肉用材倒在五花肉上。3、随后戴手套将肉与腌料抓1－2分钟，抓匀。随后摆放20分钟，腌制进味。时间充足建议多腌制一会。

4.生菜清理干净，沥干水分备用。5、锅放好牛扒盘，通电，预热，随后用油刷刷层油，将油烧热。6、将腌制好的五花肉和瘦肉，一片一片摊平在热好油的锅中，开始中火烧，火力不用太大，不然容易烤糊。

7.单面变色后，翻面，烤另一面，隔一会翻面，烤的比较匀称。8、香菇清理干净，随后切片，不用过薄，也不要太厚。9、将香菇片铺满在盘里，由于烤肉油都烤出来，所以不用额外加油了。

一样方式操作烘烤。10、香菇烘烤过程中是需要撒一些盐的，或者其它喜欢的调料，给香菇调个味！11、肉肉烤好，金黄略带一点点焦斑，用干净剪子，将大片的肉剪开，随后铺在干净生菜叶上，一裹，往嘴巴里塞吧，咬一口，美味！12、家庭版烤肉成品图。

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